Fudge de route rocheuse | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de sucre
• 1 ¼ tasse de crème à fouetter
• ⅓ tasse de poudre de cacao non sucrée
• Tasse de sirop de maïs de couleur claire
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de vanille
• 1 tasse de petites guimauves coupées
• 1 tasse de pacanes hachées, grillées

instructions

• Étape 1

  Tapisser un moule de 8 x 8 x 2 pouces de papier d'aluminium, en étendant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Feuille de beurre; mettre la casserole de côté.

• Étape 2

  Beurrer le côté d'une casserole épaisse de 3 pintes. Dans la casserole, combinez le sucre, la crème, le cacao en poudre, le sirop de maïs et le sel. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Réduire le feu à moyen-doux; Continuez à faire bouillir à une vitesse modérée et régulière, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre à 236 ° F, stade de balle molle (environ 10 minutes). (Ajustez la chaleur si nécessaire pour maintenir une ébullition régulière.)

• Étape 3

  Retirer la casserole du feu. Ajouter la vanille mais ne pas remuer. Refroidir, sans agiter, à 110 degrés F (1 à 1-1 / 4 heures). Retirer le thermomètre de la casserole. Battre le mélange vigoureusement avec une cuillère en bois propre jusqu'à ce que les bonbons commencent à épaissir. Ajouter les guimauves et les pacanes. Continuez à battre jusqu'à ce que le fudge commence à perdre de son brillant (6 à 8 minutes au total).

• Étape 4

  Immédiatement répartir le fudge uniformément dans le moule préparé. Score dans les carrés chaud. Laissez le fudge refroidir à la température ambiante. Lorsque le fudge est ferme, utilisez les bords de la feuille pour le faire sortir du moule. Couper en carrés. Donne 64 pièces.

Conseils

Couche fudge entre les feuilles de papier ciré dans un récipient hermétique; couverture. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.