Table des matières:
- Ingrédients
- Garnitures de tacos:
- instructions
- Apports nutritionnels
- oignons rouges marinés
- Ingrédients
- instructions
- Sauce aux graines de citrouille
- Ingrédients
- instructions
- * Manipulation des piments forts:
Ingrédients
Garnitures de tacos:
instructions
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Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un plat rectangulaire allant au four ou une rôtissoire de papier d'aluminium; mettre de côté.
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Marquez le gros bouchon de l'épaule de porc dans un motif en losanges d'environ 1 pouce de diamants avec environ 1/2 pouce de profondeur. Assaisonner le porc devrait avec 1 cuillère à café de sel. Placez le porc dans un plat préparé, le côté gras vers le haut. Mettre de côté.
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Rôti de porc 2 heures et demie, en versant de temps en temps une partie de la sauce achiote sur le porc. Augmenter le four à 400 ° F; rôtir 15 minutes de plus. Retirer le rôti du four, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
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Rôti pour le porc devrait pendant 2 heures et demie, en versant la sauce à l'occasion. Augmenter le feu à 400 ° F et rôtir pendant 15 minutes de plus. Retirer du four. Laisser reposer à couvert pendant 20 minutes. À l'aide de 2 fourchettes, retirez la viande de l'os en lambeaux. Servir avec des tortillas et les garnitures restantes.
Apports nutritionnels
Par portion: 435 calories (6 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 88 mg de cholestérol, 625 mg de sodium, 24 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucre, 31 g de protéines.oignons rouges marinés
Ingrédients
instructions
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Placez les oignons dans un grand bol résistant à la chaleur et non réactif. mettre de côté. Mélanger l'eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole de 2 litres et porter à ébullition. Verser le mélange sur les oignons et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser refroidir à la température ambiante avant de égoutter et de servir.
Sauce aux graines de citrouille
Ingrédients
instructions
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Faire griller les graines de citrouille dans une grande poêle à feu mi-vif. Lorsque vous faites cuire des graines, elles brûlent rapidement, alors gardez un œil sur elles et remuez souvent. Vous recherchez un peu de brunissement, un développement de la saveur de noisette. Cela devrait prendre 2 à 3 minutes. Pendant que vous avez fini de préparer vos graines, préparez le mélangeur et combinez l'échalote, l'ail, le serrano, le cumin et la cannelle. Ajoutez la moitié du bouillon de poulet, les graines de citrouille grillées et le sel; couvrir et mélanger jusqu'à obtenir une texture fine.
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Chauffer la grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'avocat. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le mélange du mélangeur et laissez cuire, en remuant souvent, pendant 5 à 10 minutes, en ajustant la chaleur si nécessaire. La texture doit ressembler à une salsa lisse, mais pas trop épaisse. Mettez de côté pour refroidir.
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Mélanger le bouillon restant avec la coriandre et le persil dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Cette sauce doit être très verte et lorsque la base de la salsa est froide, combinez les deux. Servez chaud ou à température ambiante. Ou, transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
* Manipulation des piments forts:
Parce que les piments forts contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.
