Salade de courge rôtie à la courge musquée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de vinaigre de xérès
• ¼ tasse d'huile de noix
• 2 cuillères à café d'ail frais émincé
• 2 cuillères à café de romarin coupé
• 2 cuillères à café de sauge fraîche coupée
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé
• 2 paquets de 5 onces déchirés verts mélangés (environ 9 tasses)
• 4 tasses de courge musquée rôtie *
• 6 onces de fromage Manchego, rasé
• Tasse de pepitas rôties et salées

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, l'ail, le romarin, la sauge, le sel et le poivre; mettre de côté. Dans un très grand bol, mélanger les légumes verts, la courge, le fromage et les pepitas. Ajouter la vinaigrette et mélanger doucement.

*Rôti de courge musquée:

Pelez, épépinez et coupez en dés une courge musquée de 2 livres. Placez dans un plat peu profond allant au four et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Rôtir au four à 450 ° F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant une fois.

Apports nutritionnels

Par portion: 195 calories (5 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 14 mg de cholestérol, 251 mg de sodium, 9 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 6 g de protéines.