Riz et haricots au fromage | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ⅓ tasse d'eau
• ⅔ tasse de riz à grain long
• 1 tasse de carottes déchiquetées
• ½ tasse d'oignons verts tranchés
• 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet instantanés
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ de cuillère à thé de sel
• pincée de sauce au piment en bouteille
• 1 15 onces peuvent haricots pinto ou marine, rincés et égouttés
• 1 tasse de fromage cottage faible en gras
• 1 yaourt simple en carton de 8 onces
• 1 cuillère à soupe de persil frais coupé
• ½ tasse de fromage cheddar faible en gras râpé

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le riz, les carottes, les oignons verts, les granules de bouillon, la coriandre, le sel et la sauce au piment en bouteille. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.

• Étape 2

  Incorporer les haricots pinto ou marine, le fromage cottage, le yogourt et le persil. Déposer dans un plat allant au four de 8 x 8 x 2 pouces.

• Étape 3

  Cuire à couvert dans un four à 350 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer de fromage cheddar. Cuire au four, à découvert, pendant 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 282 calories, 14 mg de cholestérol, 489 mg de sodium, 42 g de glucides, 19 g de protéines.