Rarebit sauce aux légumes rôtis | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Huile de cuisson
• 1 livre d'asperges
• 12 tomates italiennes, épépinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• ¾ tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 2 jaunes d'oeuf battus
• 2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise
• poivron rouge haché
• 10 oz de fromage cheddar extra-fort, finement déchiqueté (2-1 / 2 tasses)
• 6 tranches de pain au levain
• 2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
• Brins de persil frais

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser un plat allant au four de 15x10x1 pouces de papier d'aluminium et bien huiler le papier d'aluminium; mettre de côté.

• Étape 2

  Laver les asperges et casser les bases ligneuses où les lances se cassent facilement. Grattez les écailles, si vous le souhaitez. Placez les moitiés de tomates, les côtés coupés vers le haut et les pointes d'asperges dans le moule préparé. Arroser d'huile d'olive; saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Faire rôtir à découvert pendant 8 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que les tomates soient bien cuites.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, chauffer le lait et la margarine ou le beurre à feu moyen. Ajouter graduellement le mélange de lait chaud aux jaunes d’œufs battus en remuant constamment; incorporer la moutarde et le poivron rouge. Remettre le mélange dans la casserole. Continuez à chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange recouvre une cuillère en métal. Incorporer le fromage, une poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu après chaque addition. quand tout le fromage a été ajouté, continuer à chauffer pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à consistance lisse en remuant constamment; ne pas faire bouillir.

• Étape 4

  Faire griller le pain; frotter une surface de chaque tranche avec le côté coupé d'une gousse d'ail, transférer le pain grillé dans des assiettes à servir, le côté ail vers le haut. Sur chaque tranche de pain grillé, garnir de 4 moitiés de tomates et de plusieurs lances d’asperge. Napper les tomates de la sauce rarebit chaude et garnir d'un brin de persil. Sers immédiatement. Donne 6 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 393 calories (12 g de gras saturés, 123 mg de cholestérol, 539 mg de sodium, 22 g de glucides, 3 g de fibres, 19 g de protéines).