Ratatouille et polenta aux herbes grillées rapidement | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ d'une petite aubergine (environ 6 oz)
• 1 petite courgette (environ 4 oz)
• 1 petit bulbe de fenouil (environ 6 oz)
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de romarin coupé
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 polenta cuite et réfrigérée, cuite dans un tube de 16 onces, coupée en 12 tranches
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés avec ail et oignon

instructions

• Étape 1

  Pelez les aubergines, si désiré. Couper les aubergines, les courgettes et le fenouil en tranches croisées en tranches de 1/4 de pouce. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le romarin, le sel et le poivre. Badigeonnez les légumes avec environ la moitié du mélange d’huile, en réservant le reste du mélange d’huile pour la polenta.

• Étape 2

  Préchauffez un gril électrique intérieur ouvert à feu vif, si disponible. Disposez la moitié des légumes sur la grille. Griller de 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que des marques de gril apparaissent en les retournant une fois. Enlevez les légumes de la grille ou du moule; mettre de côté. Répétez avec les autres légumes. Badigeonner les tranches de polenta du mélange d’huile réservé. Placez les tranches de polenta sur la grille. Griller de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et légèrement bruni, en le retournant une fois.

• Étape 3

  Entre-temps, dans une casserole moyenne, faire chauffer les tomates non égouttées jusqu'à ébullition. Ajoutez les légumes grillés. Laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes ou à la consistance désirée, en remuant de temps en temps.

• Étape 4

  Pour servir, placez 3 tranches de polenta dans chaque bol peu profond ou sur chaque assiette; déposer le mélange de légumes sur la polenta. Donne 4 portions.

Méthode conventionnelle:

Préparez le mélange de légumes et d'huile comme indiqué à l'étape 1. Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Griller la moitié des légumes comme à l'étape 2; répéter avec le reste des légumes. Utilisez la lèchefrite pour griller les tranches de polenta brossées comme indiqué à l'étape 2. Passez à l'étape 3 et servez comme indiqué ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 275 calories (2 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 10 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 1247 mg de sodium, 33 g de glucides, 13 g de fibres, 7 g de sucre et 6 g de protéines.