Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Disposez une grille vers le haut du four et une autre au centre. Préchauffer le four à 400 ° F. Saupoudrer le poulet avec 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre; tartiner de moutarde. Enduire une poêle extra large avec un aérosol de cuisson; chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet, les morceaux de viande vers le bas. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à coloration brune. Retirer du feu. Tournez les morceaux de poulet. Ajouter les échalotes, le vin, le bouillon et les brins de thym. Placez la poêle sur la grille du four central. Cuire au four, à découvert, pendant 10 minutes.
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Pendant ce temps, enduisez un plat de cuisson de 15x10x1 pouces d'enduit à cuisson; mettre de côté. Pour les frites, couper les pommes de terre dans le sens de la longueur en tranches de 3/8 po d'épaisseur. Placez les pommes de terre roux et les patates douces dans des bols moyens séparés. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile dans chaque bol; mélanger pour enduire. Transférer les pommes de terre roux dans le plat préparé; déposer le moule sur la grille supérieure du four. Cuire le poulet et les pommes de terre, à découvert, pendant 5 minutes.
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Ajoutez des patates douces à la poêle avec des pommes de terre roux. Cuire le poulet et les pommes de terre, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (180 ° F) et que les pommes de terre soient tendres, les faisant tourner une fois à mi-cuisson.
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Retirer le poulet et les échalotes de la poêle en réservant le jus de cuisson. Couvrir le poulet et les échalotes et garder au chaud. Transférer les frites dans un grand bol. Ajouter la ciboulette, le thym coupé, le reste du sel par quart de cuillère à thé et le quart de cuillère à thé de poivre restant; mélanger pour enduire.
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Porter le jus de cuisson à ébullition à feu moyen. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit légèrement réduit. Retirer les brins de thym. Verser un peu du jus de cuisson sur le poulet et les échalotes. Servir avec des frites.
Apports nutritionnels
Par portion: 375 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 157 mg de cholestérol, 664 mg de sodium, 25 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 35 g de protéines.
