Salade de pommes de terre avec vinaigrette de ranch de campagne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Pommes de terre rouges rondes de 3 livres, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers (1/2 tasse)
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de maïs en grains entiers congelé
• ¾ tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Mélange pour vinaigrette ranch sec de 1 once
• ¼ de cuillère à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1 branche de céleri, en biais
• 3 œufs durs, pelés et hachés
• 1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et haché (facultatif)
• Sel
• poivre noir moulu
• Persil frais italien (feuille plate), grossièrement coupé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 degrés F. Placez les pommes de terre, l'oignon et l'ail dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 pouce. Arroser d'huile d'olive; mélanger pour enduire. Rôti, à découvert, 20 minutes. Mélanger les légumes; ajoutez le maïs. Rôtir 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un grand bol la mayonnaise, le vinaigre, le mélange pour vinaigrette et le piment de Cayenne. Ajouter les légumes rôtis; mélanger pour enduire. Incorporer le céleri, les œufs et l'avocat. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un plat de service. Saupoudrer de persil. Servir tiède ou réfrigéré. Donne 12 portions.

Conseils

Combinez tous les ingrédients sauf l'avocat. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Juste avant de servir, incorporez l'avocat. Diluer la vinaigrette avec un peu de lait si nécessaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 167 calories (2 g de gras saturés, 58 mg de cholestérol, 362 mg de sodium, 19 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de protéines).