Latkes de pommes de terre et de raifort | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes (environ 1-1 / 3 livres)
• 1 ½ tasse de racine de raifort finement déchiquetée (environ 2-1 / 2 onces)
• 2 gros œufs battus
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• Crème sure de produits laitiers (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Épluchez et émiettez les pommes de terre. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et le raifort. Incorporer les œufs, l'ail et le sel. En utilisant 1/3 tasse de mélange pour chaque café, pressez le mélange en galettes de la taille de la paume de votre main, en faisant sortir l'excès de liquide.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Glisser délicatement les galettes dans l'huile chaude. Cuire à feu mi-vif environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les latkes soient bien dorés, en les retournant une fois. Répéter avec le reste de la pâte. Ajoutez de l'huile supplémentaire pendant la cuisson, au besoin.

• Étape 3

  Si nécessaire, réduire le feu à moyen pour éviter le brunissis. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud. Servir avec de la crème sure, si désiré. Donne environ 10 latkes.

Apports nutritionnels

Par portion: 69 calories (1 g de gras saturés, 53 mg de cholestérol, 163 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de protéines).