Côtelettes de porc farcies aux noix de groseille | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 côtelettes de longe de porc, coupées de 1 à 3/4 po d'épaisseur (environ 1 livre au total)
• 1 ½ tasse de mélange à farce
• 2 cuillères à soupe de noisettes ou pacanes hachées, grillées
• 2 cuillères à soupe de groseilles ou de raisins secs ciselés
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert émincé
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre fondu
• ⅓ tasse d'eau
• ¼ de cuillère à café de granules de bouillon de poulet instantanés
• 3 cuillères à soupe de cassis, pomme de crabe ou gelée de cerise
• 1 ½ cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
• ¼ de cuillère à thé de gingembre moulu
• Framboises fraîches (facultatif)
• Sauge fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse des côtelettes. Faire une poche dans chaque côtelette en coupant une fente horizontale du côté gras de la côtelette presque à l'os. Mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la farce, dans un bol, mélanger le mélange de farce, les noisettes ou les pacanes, les raisins de Corinthe ou les raisins secs, les oignons verts et la margarine ou le beurre. Dans un autre bol, mélanger l'eau et les granules de bouillon. Mélanger le mélange de farce avec 3 cuillères à soupe du mélange d'eau. Déposer 2 cuillères à soupe de farce dans chaque poche de côtelette de porc. Si nécessaire, fermez les poches avec des cure-dents en bois. Incorporer le mélange d'eau restant dans la farce restante.

• Étape 3

  Placez les côtelettes farcies sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Placez le reste de la farce dans une petite casserole graissée; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

• Étape 4

  Pour obtenir un glaçage, cuire et mélanger la gelée, le jus de citron ou le vinaigre de vin et le gingembre jusqu'à ce que la gelée soit fondue. Badigeonner les côtelettes de glaçage.

• Étape 5

  Cuire les côtelettes, à découvert, dans un four à 375 degrés F pendant 25 minutes. Badigeonner à nouveau avec le vernis. Placer la cocotte avec la farce au four à côté des côtelettes de porc. Cuire environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que la farce soit bien chaude.

• Étape 6

  Pour servir, badigeonner les côtelettes avec le reste de l’émail. Transférer les côtelettes dans des assiettes individuelles. Déposer la farce de la cocotte sur des assiettes. Si désiré, décorer de framboises et de feuilles de sauge. Donne 2 portions.

Conseils

Préparer la farce; couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures. Farcir les côtelettes et cuire comme ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 551 calories (4 g de gras saturés, 77 mg de cholestérol, 739 mg de sodium, 61 g de glucides, 37 g de protéines).