Saumon poché aux blettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 ¼ livres de filets de saumon frais sans peau
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café d'aneth séché
• Tasse d'oignon haché (1 petit)
• ¼ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 livres de bette à carde ou de chou frisé, pied et coupé en morceaux de 1 pouce

instructions

• Étape 1

  Enduire une mijoteuse de 3 1 / 2- ou 4 pintes avec un aérosol de cuisson; mettre de côté. Rincer le saumon; éponger avec du papier absorbant. Disposez le saumon dans la cocotte préparée en glissant sous les bords les plus fins. Saupoudrer le saumon avec de l'ail.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre et l'aneth. Transférer 2 cuillères à soupe du mélange dans un autre petit bol; incorporer l'oignon et le bouillon. Verser le mélange de bouillon sur le saumon. Réservez le reste du mélange de moutarde jusqu'au moment de servir.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 heures ou à feu vif pendant 1 heure et demie. Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, ajoutez les bettes à carde pendant les 30 dernières minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Si vous utilisez le réglage de chaleur élevée, ajoutez les blettes pendant les 15 dernières minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.

• Étape 4

  Transférer délicatement le saumon dans un plat de service. Incorporer le mélange de moutarde réservé au mélange de blettes; déposer le saumon sur une assiette. Arroser de la préparation restante dans la mijoteuse. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 294 calories (1 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 78 mg de cholestérol, 762 mg de sodium, 19 g de glucides, 4 g de fibres, 12 g de sucre, 33 g de protéines.