Table des matières:
1. Placez les œufs en une seule couche dans une grande casserole. Ajouter assez d'eau froide pour arriver 1 pouce au-dessus des œufs. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu pour que l’eau soit juste en dessous de la cuisson, puis couvrir et cuire environ 15 minutes.
2. Retirez-les de la poêle, placez-les dans une passoire et passez-les dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Pour peler, tapotez doucement chaque oeuf sur le comptoir. Rouler l'œuf entre les paumes des mains. Décoller la coquille d'œuf. Couvrir et réfrigérer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis, environ 1 heure.
Savoir-faire de l'œuf
- Les œufs diables sont tout ce que vous voulez dans un aliment chaud: frais, facile et de la bonne taille pour vous nourrir entre le déjeuner et le dîner.
- Suivez notre recette et vous apprendrez plusieurs choses. Le premier est un peu de science alimentaire: trop de chaleur provoque une réaction chimique qui fait que les jaunes deviennent gris-vert. Si vous suivez notre méthode d'ébullition, vos œufs ne seront pas trop cuits.
- La deuxième leçon est de faire confiance à vos papilles gustatives. Vous savez ce que votre famille aime, alors utilisez le type de moutarde qu'elle préfère et ajustez son équilibre en mélangeant moutarde, sel et poivre.
