Sandwichs au poulet et au pesto | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 c. À thé d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 gros oignon, émincé
• 8 onces de champignons, tranchés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 courgette moyenne ou courge d'été jaune, coupée en deux sur la longueur et coupée en tranches de 1/4 de pouce
• 1 gros poivron rouge, jaune et / ou vert coupé en lanières
• Tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
• 2 cuillères à soupe de pesto
• 1 pain ciabatta de pain de 12 pouces, coupé en deux dans le sens horizontal
• Feuilles de basilic frais

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre noir. Saupoudrer le mélange uniformément sur tous les côtés du poulet; frottez dans le poulet avec vos doigts. Placez le poulet dans une cocotte mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes.

• Étape 2

  Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail. Dans un bol, mélanger les tomates et le vinaigre; verser sur le mélange de poulet dans la cocotte.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures ou à feu vif pendant 2 à 2 1/2 heures. Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, passez au réglage de chaleur élevée. Incorporer les courgettes et le poivron. Couvrir et cuire à feu vif pendant 30 minutes de plus.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le pesto. Étaler uniformément le mélange de pesto sur les côtés coupés du pain.

• Étape 5

  Transférer le poulet sur une planche à découper. À l'aide d'une cuillère perforée, déposer le mélange de légumes sur le fond du pain. Jeter le jus de cuisson. Trancher finement le poulet. Disposer les tranches de poulet sur les légumes. Ajouter le basilic et le dessus du pain. Couper le pain en 6 ou 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 447 calories (3 g de gras saturés, 7 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 50 mg de cholestérol, 830 mg de sodium, 48 g de glucides, 5 g de fibres, 6 g de sucre, 27 g de protéines.