Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Conseils
- Apports nutritionnels
- PUDDINGS AUX YORKSHIRES AUX HERBES
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 325 ° F. Dans un petit bol, mélanger les grains de poivre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de thym et le romarin. Couper plusieurs fentes dans le rôti; insérer une tranche d'ail dans chaque fente. Utilisez vos mains pour frotter le mélange de sel sur le rôti. Placez le rôti, le côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.
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Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du rôti. Rôtir pendant 1 3/4 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 135 ° F. Environ 30 minutes avant la fin du rôti, préparez la pâte pour le puddings Herbed Yorkshire; mettre de côté. Retirer le rôti de la poêle. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. Garder au chaud. Faites cuire au four des puddings du Yorkshire aux herbes.
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Pendant ce temps, versez le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en raclant les morceaux bruns et croustillants du fond de la casserole. Dégraisser le jus de cuisson. Réservez 1/4 tasse de graisse (si nécessaire, ajoutez 1/4 tasse d'huile végétale). Pendant ce temps, mesurez le jus de cuisson restant. Ajouter le bouillon de boeuf pour égaler 2 tasses. Dans une casserole moyenne, mélanger 1/4 tasse de graisse réservée et la farine; faire cuire et remuer à feu moyen jusqu'à l'obtention de bulles. Incorporer progressivement le mélange de 2 tasses de jus de cuisson et le vin rouge au mélange de farine. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Si désiré, garnir de rôti de brins de thym. Servir rôti avec des puddings aux herbes du Yorkshire. Si désiré, servir avec des légumes rôtis.
Conseils
Préparez le rôti comme indiqué à l'étape 1, sauf que vous ne préchauffez pas le four. Couvrir le rôti d'une pellicule de plastique. Pour les puddings aux herbes du Yorkshire, mélanger ensemble les œufs battus, le lait, le bouillon et l’huile; couvrir étroitement. Dans un récipient séparé, mélanger la farine, l’échalote, le sel, le thym et le poivre. Couvrez bien. Refroidissez le rôti et les deux récipients pendant 24 heures. Pour servir, laissez le rôti reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 325 ° F. Continuez comme indiqué aux étapes 2 et 3.
Apports nutritionnels
Par portion: 324 calories (6 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 8 g de gras monoinsaturés), 88 mg de cholestérol, 484 mg de sodium, 11 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 26 g de protéines.PUDDINGS AUX YORKSHIRES AUX HERBES
Ingrédients
instructions
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Dans un bol moyen avec un fouet ou une fourchette, battre les œufs. Incorporer le lait, le bouillon de boeuf et l'huile végétale. Incorporer la farine, l'échalote, le sel, le thym et le poivre noir jusqu'à consistance lisse. Une fois le rôti terminé, augmentez la température du four à 400 ° F. À l'aide d'une demi-cuillère à thé de matière grasse, graisser douze moules à muffins antiadhésifs de 2 1/2 pouces. (Ou bien enduisez-les généreusement d'un aérosol de cuisson antiadhésif.) Remplissez chaque moule à muffins à moitié plein de pâte. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien fermes. Retirer des tasses. Servir chaud avec du rôti. Donne 12.
