Salade de poires et pommes de terre aux graines de moutarde marinées et à la saucisse | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Saucisse de poulet et de pomme cuite de 8 onces, coupée en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur ou votre saucisse brune préférée
• 1 livre de pommes de terre dorées, hachées grossièrement
• 3 poires Anjou fermes, évidées et coupées en quartiers fins
• 1 recette de graines de moutarde marinées, égouttées
• ¼ tasse de jus de citron
• ¼ tasse de vinaigre de cidre
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
• ¼ tasse de menthe fraîche émincée
• 1 petit oignon, coupé en quartiers fins (1/3 tasse) *
• 4 tasses de chou frisé ou de chou frisé
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Dans une poêle allant au four de 12 pouces, faire chauffer 1 c. huile sur feu moyen-vif. Ajouter des saucisses; cuire et remuer jusqu'à ce que doré. Ajouter les pommes de terre et les poires; cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Passez au four. Rôtir, à découvert, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble les graines de moutarde marinées, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la moutarde, la sauce soja et le sirop d'érable. Incorporer la menthe.

• Étape 3

  Dans un très grand bol, mélanger le mélange de pommes de terre, l'oignon et le chou frisé. Ajouter la vinaigrette; mélanger pour enduire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir à la fois.

*

Pour enlever la saveur crue et chaude de l’oignon, placez des quartiers dans une passoire et rincez-les à l’eau froide; drainer.

Apports nutritionnels

Par portion: 339 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 10 g de matières grasses monoinsaturées), 27 mg de cholestérol, 1047 mg de sodium, 37 g de glucides, 6 g de fibres, 18 g de sucre et 12 g de protéines.

---

Graines de moutarde marinées

Ingrédients

• ⅓ tasse de vinaigre de champagne
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ¼ tasse de graines de moutarde

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre; porter à ébullition. Placez les graines de moutarde dans un petit bol en verre. verser sur le mélange de vinaigre bouillant. Couvrir et laisser refroidir à la température ambiante, environ 1 heure.