Salade de porc à la poêle et de tomates vertes frites | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 filet de porc de 1 livre
• Sel
• Poivre noir moulu
• ½ tasse de semoule de maïs
• 1 oeuf légèrement battu
• 2 petites tomates vertes, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de cresson
• ½ tasse de fromage bleu émietté (2 onces)
• Tasse de sauce aigre-douce en bouteille *

instructions

• Étape 1

  Couper le filet en travers en 12 tranches. A l'aide de vos mains, aplatissez légèrement les tranches de porc. Saupoudrez de sel et de poivre.

• Étape 2

  Dans un plat peu profond, mélanger la semoule de maïs, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre. Placez l'oeuf dans un deuxième plat peu profond. Tremper les tranches de tomates dans l'œuf, puis les enrober du mélange de semoule de maïs; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans une poêle de 12 pouces, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le porc à la poêle; cuire le porc environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et légèrement rose à l'intérieur, en le retournant une fois. Transférer dans un plat de service; couvrir pour garder au chaud.

• Étape 4

  Ajouter le reste 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la poêle. Ajouter les tranches de tomates; cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Servir le porc et les tomates avec le cresson et le fromage bleu. Arroser de sauce aigre-douce.

*Pointe

Pour un peu plus de saveur, sautez la sauce aigre-douce. Au lieu de cela, réchauffez 1/3 tasse de gelée de poivron rouge dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes et ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.

Apports nutritionnels

Par portion: 354 calories (5 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 113 mg de cholestérol, 918 mg de sodium, 22 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de sucre, 29 g de protéines.