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Table des matières:

Ingrédients

Étape 1
À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre en farine dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer la crème sure et le zeste de citron jusqu'à homogénéité. Placez sur du papier ciré et formez un carré de 4-1 / 2-inch. Envelopper et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Étape 2
Divisez la pâte en quatre. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur la surface de travail. Étaler un quart sur une surface sucrée, en tournant fréquemment, en un rectangle de 12 x 5 pouces (garder la pâte restante au réfrigérateur). Sur le bord long, marquer légèrement le centre (ne pas couper dans la pâte). De chaque côté court, enroulez-vous en jelly-roll, vers le centre, jusqu'à ce que les bords se rejoignent (comme un parchemin). Bien emballer dans du papier ciré. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en formant trois rouleaux supplémentaires, en utilisant plus de sucre si nécessaire. Envelopper et congeler 20 minutes ou réfrigérer 2 à 3 heures.
Étape 3
Chauffer le four à 375 degrés F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier d'aluminium. Placez 1/4 tasse de sucre sur du papier ciré. Couper chaque rouleau en croix en tranches de 1/4 po d'épaisseur; tremper chaque côté dans le sucre. Placez 2-1 / 2 pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits préparées. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Tourner les biscuits avec une spatule et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Transférer immédiatement sur une grille. Donne 80 biscuits.