Chaudrée de saumon du Pacifique | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filets de saumon sans peau, frais ou congelés, 1 livre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• ½ bulbe de fenouil, haché (frondes réservées)
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• 1 ¼ livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 tasse et demie
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café de zeste de citron

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Couper le poisson en morceaux de 1 pouce.

• Étape 2

  Dans un four hollandais de 5 à 6 pintes, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le fenouil haché; cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail; cuire et remuer 1 minute.

• Étape 3

  Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le sel et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

• Étape 4

  Mélanger 1 tasse de la moitié et la moitié avec la farine; ajouter à la soupe. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement. Incorporer le saumon. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter doucement de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement lorsque testé à la fourchette. Incorporer le reste de la tasse 1/2 moitié-moitié; chaleur à travers. Incorporer le zeste de citron. Hacher grossièrement les frondes de fenouil; top des portions avec des feuilles de fenouil.

Apports nutritionnels

Par portion: 286 calories (6 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 69 mg de cholestérol, 651 mg de sodium, 20 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 21 g de protéines.