Riz frit du nord-ouest du Pacifique | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 8 onces de filet de saumon frais ou congelé
• 1 8, 8 oz pqt riz cuit et riz sauvage
• 12 oz d'asperges fraîches minces, parées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 pqt de 8 onces champignons frais tranchés
• 1 poireau moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• ¼ tasse de noisettes ou d'amandes grillées hachées
• 1 - 2 cuillère à soupe de xérès sec (facultatif)
• Aneth fraîche coupée à l'aneth
• quartiers de citron

instructions

• Étape 1

  Décongeler le saumon s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger Couper en morceaux de 1 pouce. Dans un wok ou une poêle extra-large, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le saumon; cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement, en remuant doucement de temps en temps. Retirer de la poêle.

• Étape 2

  Dans le même wok, cuire et mélanger les quatre ingrédients suivants (à travers le poivre) à feu mi-vif environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croustillantes. Ajouter le riz, les noisettes et le xérès (le cas échéant); cuire et remuer environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, casser le riz en remuant. Incorporer délicatement le saumon. Garnir d'aneth et servir avec des quartiers de citron.

Apports nutritionnels

Par portion: 280 calories (1 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 31 mg de cholestérol, 447 mg de sodium, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 4 g de sucre et 18 g de protéines.