Ragoût de bœuf teriyaki à l'orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de rôti de mandrin de boeuf désossé, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe de poudre de cinq épices chinoise
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 4 onces de champignons shiitake frais, coupés en rondelles (1 1/2 tasse)
• 12 oz de bok choy, tranchés en croix, portions blanches et vertes séparées
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• 2 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium
• 1 tasse de jus d'orange
• ½ tasse de sauce teriyaki à teneur réduite en sodium
• 2 oranges nombril, pelées et tranchées

instructions

• Étape 1

  Mélangez le bœuf avec cinq épices et du sel. Chauffer l'huile dans un four hollandais de 4 pintes à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf en plusieurs fois et faire saisir jusqu'à ce qu'il soit doré de 5 à 8 minutes. Retirer dans une assiette.

• Étape 2

  Ajouter les champignons et les tiges blanches de bok choy (réserver les feuilles vertes) et cuire 2 minutes. Incorporer le gingembre, l'ail et le piment rouge broyé et cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, le jus d'orange et la sauce teriyaki; porter à ébullition en raclant le fond de la casserole. Remettre le bœuf dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Ajouter le bok choy laisse les 5 dernières minutes de cuisson. Décorer avec des oranges. Servir avec du riz chaud, si désiré.

Mijoteuse:

Préparer comme ci-dessus, sauf après avoir bruni la viande, ajouter à une mijoteuse de 4 pintes. Incorporer les champignons, la partie blanche de bok choy, le gingembre, l'ail, le piment rouge broyé, le bouillon de boeuf, le jus d'orange et la sauce teriyaki. Couverture; cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures ou à feu vif pendant 4 à 4 heures et demie. Incorporer la partie verte du bok choy et garnir d'oranges.

Apports nutritionnels

Par portion: 314 calories (7 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 99 mg de cholestérol, 665 mg de sodium, 11 g de glucides, 1 g de fibres, 8 g de sucre, 25 g de protéines.