Saumon orange aux épinards | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 4 onces de filets de saumon sans peau, frais ou congelés
• 4 petites oranges ou 8 clémentines, au besoin pour 1/2 tasse de jus
• 2 cuillères à café de sucre
• ¼ tasse de beurre
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 2 5 onces pqt jeunes épinards frais
• 2 cuillères à soupe d'eau
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger Réduire de moitié deux des oranges; mettre de côté. Retirer 1 c. zeste et presse le jus (1/2 tasse) des oranges restantes. Dans un petit bol, mélanger le zeste d'orange, le jus d'orange et le sucre.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter du poisson; cuire, à couvert, de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement, en retournant le poisson une fois pendant la cuisson et en ajoutant les moitiés d'orange, les bords coupés, au cours des 3 dernières minutes de cuisson. Retirer le poisson et les oranges de la poêle; Garder au chaud. Ajouter le mélange de jus et le poivron rouge broyé dans la poêle; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Réduire le feu à doux.

• Étape 3

  Ajouter les épinards à la poêle en mélangeant jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir. Retirer du feu. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Servir le saumon sur les épinards. Verser le jus de la poêle sur le poisson et les épinards. Servir avec des moitiés d'orange.

Apports nutritionnels

Par portion: 303 calories (8 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 93 mg de cholestérol, 269 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucre et 25 g de protéines.