Poulet marocain au couscous aux fruits | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières
• ½ d'oignon moyen, émincé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à café de sucre
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux
• Tasse de couscous de blé entier
• ¼ tasse d'abricots secs, coupés en deux
• ¼ tasse de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 livre de haricots verts frais, parés
• 2 cuillères à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• ¼ tasse de jus d'orange
• ¼ tasse d'amandes tranchées, grillées
• 3 tasses de yogourt grec nature ou aromatisé sans gras

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger le poulet, l'oignon, le jus de citron, le paprika, 1/4 c. À thé de sel, le gingembre, le cumin, le sucre, le poivre, la cannelle et l'ail. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le mélange de poulet; faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que l'oignon soit légèrement bruni. Incorporer les olives; chaleur à travers.

• Étape 2

  Pendant ce temps, pour le couscous, préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage en ajoutant les abricots et les raisins secs pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Incorporer le vinaigre et 1 cuillère à soupe d'huile dans le couscous juste avant de servir. Saupoudrer chaque portion avec 1/2 cuillère à thé d'amandes effilées.

• Étape 3

  Pour les haricots, dans une poêle de 12 pouces, faire chauffer 1 cuillère à thé d'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez les haricots, le quart de cuillère à thé de sel restant et le zeste d'orange; mélanger pour enduire. Ajouter le jus d'orange. Porter à ébullition; baisser la température. Cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Saupoudrer d'amandes en tranches juste avant de servir. Servir avec du yaourt.

Apports nutritionnels

Par portion: 402 calories (2 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 33 mg de cholestérol, 474 mg de sodium, 45 g de glucides, 8 g de fibres, 15 g de sucre, 31 g de protéines.