Crêpes de légumes et œufs Moo shu | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

Étape 1
Dans une grande casserole, faire cuire les asperges, les carottes et les oignons verts dans une petite quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants; drainer.
Étape 2
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce aigre-douce, le jus d'orange et le gingembre; mettre de côté.
Étape 3
Pour les crêpes aux œufs, battre les œufs et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés mais pas mousseux Dans une poêle antiadhésive de 8 ou 10 pouces avec les côtés évasés, chauffer 1 cuillère à thé d'huile jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille. Soulever et incliner la poêle pour bien enrober les côtés d'huile. Ajouter environ 1/2 tasse du mélange d'oeufs à la poêle. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre au fond et autour du bord. À l'aide d'une spatule, soulevez et pliez le mélange d'œufs partiellement cuit pour que la partie non cuite coule en dessous. Lorsque le mélange est pris, mais toujours brillant et humide, retirer la poêle du feu. Répétez l'opération pour faire deux autres crêpes.
Étape 4
Étendre environ 2 cuillères à café de sauce au centre de chaque crêpe. Disposez un tiers des légumes sur un quart de la crêpe. Plier la crêpe en deux sur les légumes; plier en deux fois. Servir avec le reste de la sauce. Donne 3 portions.