Ragoût de chou méditerranéen et cannellini au farro | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
• 1 tomates rôties au feu sans sel ajouté de 14, 5 oz
• 1 tasse de farro, rincé ou kamut
• 1 tasse d'oignon haché grossièrement (1 gros)
• 2 carottes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées finement
• 1 tasse de céleri haché grossièrement (2 tiges)
• 4 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 4 tasses de chou vert frais ou de bette à carde fraîchement hachées
• 1 haricots cannellini sans sel ajouté (haricots blancs), rincés et égouttés
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ tasse de féta émiettée (2 onces)
• Coupé de persil ou de basilic frais

instructions

• Étape 1

  Dans une cocotte mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes, mélanger le bouillon, les tomates, le farro, les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le poivron rouge broyé et le sel.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu vif environ 2 heures ou jusqu'à ce que le farro soit tendre mais toujours moelleux. Incorporer le chou frisé, les haricots et le jus de citron. Couvrir et cuire encore 1 heure.

• Étape 3

  Servir avec du fromage et du persil.

Apports nutritionnels

Par portion: 274 calories (2 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 11 mg de cholestérol, 691 mg de sodium, 46 g de glucides, 9 g de fibres, 6 g de sucre et 14 g de protéines.