Préparation de saucisses, champignons et polenta à préparer à l'avance | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de saucisses italiennes en vrac
• 1 piment jalapeño moyennement frais, épépiné et haché finement * (facultatif)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 bocal de 24 onces de sauce marinara
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de champignons frais hachés
• Tasse d'oignons verts émincés (6)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de romarin frais coupé
• ½ tasse de crème à fouetter
• ¼ tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
• ½ cuillère à café de sel
• 4 tasses de bouillon de poulet
• ½ tasse d'eau
• 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• 1 ½ tasse de semoule de maïs
• 2 tasses de fromage provolone fumé râpé (8 onces)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire la saucisse, le piment jalapeño (si désiré) et les 2 gousses d'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce que la saucisse soit brune, à l'aide d'une cuillère en bois pour casser la viande pendant la cuisson. Égoutter la graisse. Incorporer la sauce marinara. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant fréquemment.

• Étape 2

  Dans une autre grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les champignons, les oignons verts, les 2 gousses d'ail et le romarin. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le liquide évaporé, en remuant de temps en temps. Incorporer la crème à fouetter, le vin et le sel. Cuire à feu doux environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Dans le cas d'une polenta, dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon, l'eau et l'assaisonnement à l'italienne. Ajouter lentement la semoule de maïs en remuant constamment. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange retourne à ébullition; réduire le feu à bas. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps.

• Étape 4

  Pendant ce temps, graisser un plat rectangulaire de 3 litres. Étaler la moitié du mélange de saucisses au fond du plat de cuisson préparé.

• Étape 5

  En travaillant rapidement, étendre la moitié de la polenta sur le mélange de saucisses dans un plat. Couvrir du mélange de champignons et de la moitié du fromage. Étalez rapidement le reste de la polenta aussi uniformément que possible. Couvrir du reste du mélange de saucisses et du fromage restant. Cool complètement.

• Étape 6

  Recouvrez le plat de cuisson d'une pellicule plastique, puis d'une feuille d'aluminium. Congeler jusqu'à 1 mois.

• Étape 7

  Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit (la cocotte peut encore être un peu glacée). Préchauffer le four à 350 ° F. Enlever la pellicule de plastique; recouvrir de papier d'aluminium. Cuire environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils

* Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 495 calories (14 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 83 mg de cholestérol, 1504 mg de sodium, 32 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucre et 21 g de protéines.