Espadon mariné à la lime avec pesto du sud-ouest | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

6 4 onces d'espadons ou de darnes de thon, frais ou congelés, coupés en morceaux de 3/4 de pouce
½ cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
¼ tasse de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche coupée
2 cuillères à café d'huile de cuisine
1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
¼ de cuillère à thé de sel
2 gousses d'ail émincées
1 recette de pesto du sud-ouest (voir recette ci-dessous)

Étape 1
Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Placez le poisson dans un sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger l’écorce de citron vert, le jus de citron vert, la coriandre, l’huile, le poivre, le sel et l’ail. Verser la marinade sur le poisson; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure en retournant le sac de temps en temps.
Étape 2
Égoutter le poisson et jeter la marinade. Faire griller le poisson sur la grille graissée d'un barbecue non couvert, directement sur du charbon moyen, pendant 6 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement lorsque testé à la fourchette, en le retournant une fois à mi-cuisson. Servir avec du pesto du sud-ouest. Donne 6 portions.

Par portion: 212 calories (3 g de gras saturés, 49 mg de cholestérol, 306 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 25 g de protéines).

2 onces de fromage râpé mexicain à la température ambiante (comme Anejo enchilado), coupé en morceaux
1 piment jalapeno frais, épépiné et coupé en quartiers
2 gousses d'ail pelées
2 4, 5 onces de piments verts en dés, égouttés
¼ tasse de pignons de pin ou d'amandes effilées
¼ tasse de persil frais légèrement emballé
¼ tasse de feuilles de coriandre fraîches légèrement emballées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étape 1
Dans un bol mixeur ou un robot-robot, mettre le fromage à râper mexicain (comme Anejo enchilado), le piment jalapeno et l'ail. Couverture; mélanger ou traiter jusqu'à ce que finement râpé. Ajouter les poivrons verts coupés en dés, les pignons de pin ou les amandes effilées, le persil et la coriandre. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que presque lisse. Conservez le pesto restant au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.