Ruches citron-meringue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café de jus de citron
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• ⅔ tasse de sucre
• ½ tasse de lait caillé au citron acheté
• 1 tasse de baies fraîches, mûres ou autres baies

instructions

• Étape 1

  Laissez les blancs d'œufs à la température ambiante dans un grand bol à mélanger pendant 30 minutes. Pendant ce temps, recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. À l'aide d'un crayon, tracez huit cercles de 2 1/4 po et huit cercles de 1 3/4 po d'environ 1 po d'intervalle sur le papier. * Retournez le crayon à papier sur la plaque à pâtisserie; mettre de côté. Préchauffer le four à 300 degrés F.

• Étape 2

  Ajouter le jus de citron et la crème de tartre aux blancs d’œufs. Battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajoutez le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse environ 7 minutes ou jusqu'à ce que des pics très fermes se forment (les pointes restent droites) et le sucre est presque dissous.

• Étape 3

  À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une extrémité arrondie moyenne (1/4 po), appliquez une base plate de meringue sur tous les cercles du papier. Appliquez un anneau de meringue sur les bords de chacune des 8 plus grosses rondelles de meringue, en construisant les côtés de 3/4 de pouce de hauteur en passant une bobine continue de meringue pour former une petite coquille. Pour les têtes, insérez une bobine de meringue sur de plus petites rondes pour obtenir une forme de cône qui ressemble au sommet d’une ruche.

• Étape 4

  Cuire au four à 300 degrés pendant 30 minutes. Éteignez le four. Laissez les meringues sécher au four, porte fermée, au moins 1 heure. Enlevez les meringues sèches du papier. Placez dans un récipient hermétique. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 semaine.

• Étape 5

  Juste avant de servir, verser 1 cuillère à soupe de lait caillé au citron dans chaque coquille inférieure de meringue. Placez quelques baies sur du lait caillé au citron. Prop haut de la ruche meringue à côté du bas. Donne 8 portions.

*

Pour les coquilles de meringue de forme libre sans dessus, faites huit cercles de 3 pouces sur du papier d'aluminium ou du parchemin. Utilisez le dos d'une grande cuillère pour étendre la meringue sur des cercles, en formant des côtés pour former des coquilles. Cuire comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 144 calories (1 g de gras saturés, 15 mg de cholestérol, 29 mg de sodium, 21 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de protéines).