Purée de pommes de terre au citron et à l'ail | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres de pommes de terre Yukon Gold, nettoyées et coupées en morceaux
• 4 gousses d'ail, coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées
• Tasse de persil italien frais et plat, haché
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 demi citron

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre et l'ail dans de l'eau bouillante légèrement salée, à couvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté.

• Étape 2

  Égoutter les pommes de terre en réservant 1 tasse d'eau. À l'aide d'un presse-purée, écraser les pommes de terre à la consistance désirée. Ajoutez 2 c. d'huile d'olive, beurre, sel, poivre et assez du liquide réservé pour atteindre la consistance désirée. Remuer pour combiner. Transférer dans un plat de service. Garnir de câpres, de persil et de zeste de citron. Arroser du reste de l'huile d'olive. Presser le jus de citron avant de servir.

Prendre de l'avance:

Préparer comme ci-dessus, à l'exception du transfert du mélange de pommes de terre en purée dans un récipient de stockage; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Couvrir le mélange de câpres et laisser refroidir jusqu'à 24 heures. Pour servir, transférer le mélange de pommes de terre dans une grande casserole; chaleur à travers. Transférer dans un plat de service et garnir du mélange de câpres et de l'huile d'olive.

Apports nutritionnels

Par portion: 98 calories (1 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 4 mg de cholestérol, 130 mg de sodium, 15 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de sucre et 2 g de protéines.