Soupe italienne aux épinards | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 oeuf légèrement battu
• 3 tomates séchées en huile, égouttées et coupées en petits morceaux
• ¼ tasse de chapelure fine et sèche
• 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• Boeuf haché maigre de 1 livre
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 gros bulbe de fenouil
• 2 bouchées de 14 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 3 ½ tasses d'eau
• 6 gousses d'ail, émincées
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Tasse d'orzo séché (rosamarina)
• 5 tasses d'épinards frais râpés

instructions

• Étape 1

  Hacher finement le tiers de l'oignon; émincer l'oignon restant. Dans un grand bol, mélanger l'oignon haché, l'œuf, les tomates séchées, la chapelure et une cuillerée à thé de l'assaisonnement à l'italienne. Ajouter le boeuf haché; bien mélanger. Former 12 boulettes de viande. Dans une grande poêle, cuire les boulettes de viande dans l'huile chaude à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez soigneusement la graisse. Transférer les boulettes dans une mijoteuse de 4 1/2 ou 5 pintes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, couper et jeter les tiges supérieures du fenouil. Si vous le souhaitez, réservez quelques feuilles de plumes pour la garniture. Enlevez toutes les couches extérieures fanées; couper une fine tranche de la base de fenouil. Couper le fenouil en quartiers minces; ajouter à la cuisinière. Ajouter l'oignon émincé, le reste de la cuillère à thé d'assaisonnement à l'italienne, le bouillon, l'eau, l'ail et le poivre.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

• Étape 4

  Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, passez au réglage de chaleur élevée. Incorporer délicatement les pâtes non cuites. Couvrir et cuire encore 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

• Étape 5

  Incorporer les épinards. Si désiré, décorer chaque portion avec les feuilles de fenouil réservées.

Apports nutritionnels

Par portion: 283 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 83 mg de cholestérol, 515 mg de sodium, 26 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 21 g de protéines.