Soupe italienne aux tomates et au riz | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 salsa épaisse en pot de 12 oz
• 1 tasse de jus de tomate réduit en sodium
• Tasse de riz brun à cuisson rapide
• 1 cuillère à soupe d'oignon émincé séché
• 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne, écrasé
• ½ cuillère à café de granules de bouillon de poulet instantanés
• ⅛ cuillère à café d'ail haché séché
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 2 tasses d'eau
• 1 courgettes, carottes, chou-fleur, haricots de Lima et haricots italiens surgelés en vrac
• Tasse de parmesan finement déchiqueté ou râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, mélanger la salsa, le jus de tomate, le riz brun, l'oignon, l'assaisonnement à l'italienne, les granules de bouillon, l'ail, le poivre et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, placez les légumes surgelés dans une passoire. Faites couler de l'eau froide sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient décongelés. Incorporer les légumes dans le mélange de riz. Retour à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres. Garnir chaque portion de fromage, si désiré. Donne 6 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 66 calories, cholestérol 0 mg, 438 mg de sodium, 15 g de glucides, 2 g de protéines.