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La cuisine de vacances peut être un peu chaotique et des erreurs sont inévitables. Heureusement, survivre à Thanksgiving est un peu plus facile. Nous avons compilé une feuille de triche pour Thanksgiving qui contient de précieux conseils sur la dinde qui viendront à la rescousse lorsque la catastrophe semble imminente. Imprimez cet article et affichez-le sur votre réfrigérateur au cas où quelque chose se passerait mal.
Réduisez le stress avec ce menu de Thanksgiving Make-Ahead
Conseils Turquie
Si l'oiseau ne décongèle pas: placez-le dans un évier propre et rempli d'eau froide et changez l'eau toutes les 30 minutes. Ne soyez pas tenté de décongeler à la température ambiante, dans de l’eau chaude ou au micro-ondes, autant d’invitations à des bactéries nocives.
Si la poitrine cuit plus vite que les cuisses: personne ne veut une dinde trop brune. Couvrir légèrement la poitrine de dinde avec du papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Side Savers
Si la farce n'est pas croustillante: placez-la sous le gril pendant une minute ou deux pour obtenir une farce de Thanksgiving croustillante sur le dessus et humide à l'intérieur.
Si les canneberges débordent: ajoutez une cuillère à thé d’huile végétale dans le pot pour chaque paquet de 12 onces de canneberges que vous utilisez. Et rappelez-vous cette astuce de base de la sauce aux canneberges: cuire les canneberges jusqu’à ce qu’elles apparaissent. Si vous les cuisez plus longtemps, ils deviendront amers et pâteux.
Si les pommes de terre commencent à brunir: faites-les cuire dans du lait (ne laissez pas le lait bouillir) pour les éclairer.
Si vous avez des patates douces filantes: Utilisez un batteur électrique pour battre les pommes de terre cuites. Les cordes s'enrouleront autour des batteurs et vos pommes de terre seront crémeuses et lisses.
Si vos légumes sont trop cuits: mettez-les dans le robot avec un peu de beurre, de la crème, du poivre fraîchement moulu et du sel, puis mettez-les en purée lisse. Ne dites pas à une âme que vous n'aviez pas l'intention de leur servir de soupe, et personne ne sera plus sage.
Plats d'accompagnement de Thanksgiving
Aide de sauce
Si la sauce ressemble (et goûte) à plat: Enrichissez la couleur et la saveur avec quelques secousses de sauce soja, ou ajoutez une cuillère à thé ou deux de poudre de café instantané ou de poudre de cacao non sucrée.
Si le fond brûle: Ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète crémeux pour aplanir les aspérités et adoucir le goût de fumée.
Si la sauce est trop salée: En règle générale, ne salez pas votre sauce avant de la servir car son goût s'intensifie pendant la cuisson. Mais si vous trouvez que c'est trop salé, vous pouvez le réparer de deux manières différentes. Une option consiste à éplucher une pomme de terre crue, à la couper en gros morceaux et à l'ajouter à la sauce, à la faire cuire pendant 5 à 10 minutes, puis à retirer les pommes de terre. Ou vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de vinaigre.
Si la sauce est séparée: faites -la tourner dans un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Versez dans une casserole propre et faites cuire à feu très doux.
Si la sauce est trop épaisse et pâteuse, mélangez un peu de bouillon de poulet ou de vin blanc sec à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit mousseux.
Comment faire de la sauce à la dinde
Soupe Fixes
Si une soupe à base de crème a caillé: Filtrez la soupe dans un bol mélangeur (remplissez-la aux deux tiers seulement) et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Assurez-vous que le couvercle est serré et que vous le tenez lorsque vous portez un gant de cuisine. Remettez-le dans une casserole propre et chauffez à feu doux.
Si la soupe semble trop grasse: Ajoutez quelques feuilles de laitue dans le pot de soupe finie et laissez-la reposer quelques minutes. Les feuilles aideront à absorber l'huile supplémentaire.
Si le bouillon est trop salé: fixez la soupe de la même façon que vous fixez une sauce sur- salée: épluchez et émincez une pomme de terre crue et faites-la mijoter dans la soupe pendant environ 10 minutes pour absorber une partie de l'excès de sel. Retirer les tranches avec une cuillère à égoutter avant de servir.
Délicieuses recettes de soupe de vacances
Faire des hack
Si les petits pains sont un peu secs: enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les chauffer au four à 300 ° F pendant 15 minutes. Au cours des 4 ou 5 dernières minutes de réchauffage, déballez légèrement les petits pains pour que l’extérieur s’agrandisse un peu. Sers immédiatement.
Si la pâte à tarte contient trop de liquide: enveloppez-le dans une pellicule de plastique et congelez-le jusqu'à ce qu'il soit ferme (mais pas dur comme de la pierre) avant de l'étaler.
Si la croûte à tarte commence à brûler: Découpez le fond d'un plat à tarte en aluminium jetable de la même taille que la tarte que vous préparez. Retournez la tarte à l'envers pour couvrir les bords. Le centre continuera à cuire et la croûte ne brûlera pas.
Si la crème est trop forte: ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de lait ou de crème non fouettée.
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