Comment faire rôtir les châtaignes | de meilleures maisons et jardins

Les châtaignes vont de pair avec les vacances car décembre est considéré comme le moment idéal pour les acheter fraîches, mais la saison s'étend de septembre à mars environ. Choisissez des châtaignes lisses, sans imperfections et lourds pour leur taille. Un bon truc consiste à secouer les marrons - si vous entendez un hochet, il se dessèche et ne vaut plus la peine d'être acheté. Comme les châtaignes sèchent rapidement, conservez-les dans un endroit frais et sec et utilisez-les dans la semaine. Les châtaignes fraîches devraient se conserver jusqu'à un mois au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

Étape 2: en les marquant d'un X

Avant de faire rôtir, utilisez la pointe d'un robuste couteau à jumeler pour couper un X sur le côté plat de chaque châtaignier. Cela les empêchera d'exploser pendant la torréfaction et facilitera leur pelage. Disposez les marrons en une seule couche dans un plat à four non graissé.

Étape 3: rôtir les marrons

Préchauffez le four à 425 degrés F. Rôtissez les marrons pendant 15 minutes en les remuant une ou deux fois pendant la cuisson. Les coquilles extérieures vont commencer à brunir et à se séparer au X. Laisser refroidir les marrons légèrement, mais les éplucher encore tièdes; ils deviennent de plus en plus difficiles à éplucher à mesure qu'ils refroidissent.

Étape 4: Frotter les châtaignes pour enlever les peaux

Rouler les marrons épluchés dans un torchon propre pour enlever les pellicules intérieures minces et papyracées. Ces peaux ont tendance à être amères.

Étape 5: Dégustez des marrons grillés

Les châtaignes grillées et pelées sont de couleur claire, féculentes et légèrement sucrées. Essayez de les manger hors de la main pour une collation. Ils peuvent également être écrasés, coupés en tranches ou hachés et utilisés comme ingrédients dans les recettes sucrées et salées.

Dinde rôtie classique avec farce aux fruits et à la châtaigne

Soupe aux marrons et au panais