Table des matières:
- Comment faire une sauce Alfredo
- 1. Rassemblez les ingrédients
- 2. faire cuire l'ail
- 3. épaissir la crème
- 4. Ajouter le fromage
- Autres utilisations de la sauce Alfredo
- Maison Alfredo Sauce vs. Store-Acheté
- Recettes de sauce Alfredo achetées
Une sauce Alfredo succulente et crémeuse est un rêve culinaire - une poignée d'ingrédients qui contribuent à créer quelque chose de merveilleux. Il vient des années 1920 à Rome, où il a été créé par le restaurateur Alfredo di Lelio. Son plat caractéristique, les fettuccines Alfredo, combinait des fettuccins chauds avec une sauce au beurre, à la crème épaisse et au parmesan, ainsi que de la mouture de poivre généreuse pour donner une étincelle à toute cette richesse. Tandis qu'une recette de fettuccino Alfredo est toujours un plat très apprécié, la sauce Alfredo est devenue une sauce décadente préférée à ajouter à de nombreuses recettes, telles que les casseroles, les légumes et les pizzas. Grâce à notre recette, vous saurez préparer une sauce Alfredo maison à ajouter à tous ces plats et bien plus encore.
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Comment faire une sauce Alfredo
Il est difficile de croire que quatre ingrédients seulement, plus le sel et le poivre, peuvent donner une sauce aussi merveilleuse. Notre recette de sauce pour pâtes Alfredo donne assez de sauce pour servir avec 8 onces de pâtes (quatre portions de plat principal).
1. Rassemblez les ingrédients
Tu auras besoin:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de crème à fouetter (ou de crème épaisse)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus encore pour saupoudrer sur le plat final, si désiré
Conseil: vous pouvez utiliser du parmesan pré-moulu, mais il n'aura pas la fraîcheur prononcée et intense du fromage que vous râpez à la maison juste avant de l'utiliser. Et si vous voulez vraiment vous offrir quelque chose de merveilleux, utilisez du fromage Parmigiano-Reggiano (l'original italien, importé du nord de l'Italie). Cela peut être plus coûteux que les versions domestiques, mais il offre une saveur audacieuse et vive que peu de sosies peuvent égaler. Certaines personnes essaient de créer une sauce Alfredo avec du fromage à la crème, mais nous parlons de blasphème! Parmesan ou Parmigiano-Reggiano sont de loin vos meilleures options pour la saveur. Apprenez-en plus dans notre guide des fromages.
2. faire cuire l'ail
- Dans un 3 quarts. casserole faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Assurez-vous que le beurre ne brunisse pas - l'un des traits distinctifs de cette sauce est sa couleur blanc crème.
- Pour ramollir l’ail et faire ressortir sa saveur, faites-le cuire dans le beurre chaud à feu moyen-vif pendant 1 minute.
3. épaissir la crème
Le secret de la sauce Alfredo onctueuse est bien sûr la crème!
- Versez délicatement la crème dans la casserole avec le beurre fondu et l'ail. Saler et poivrer au goût.
- Amenez le mélange beurre-crème à ébullition, puis baissez le feu et laissez bouillir doucement, à découvert, environ 3 à 5 minutes. Cuire la sauce doucement jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. Vous saurez que la recette de sauce Alfredo est assez épaisse quand elle recouvre le dos de votre cuillère.
4. Ajouter le fromage
Votre meilleure recette de sauce Alfredo comprendra du parmesan fraîchement râpé. Voici comment l'ajouter:
- Retirer la casserole du feu et incorporer le parmesan.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit incorporé à la sauce. Votre sauce est maintenant prête à être mélangée à des pâtes ou à utiliser à votre guise.
Conseil: Assurez-vous que la casserole ne soit pas sous le feu lorsque vous incorporez le parmesan, car une chaleur élevée peut faire en sorte que le fromage se rassemble ou devienne filandre au lieu de fondre bien.
La dernière étape de la fabrication des pâtes Alfredo consiste à servir la sauce avec les pâtes! Mélanger la sauce avec 8 oz. pâtes chaudes, cuites et égouttées. Les fettuccines sont traditionnelles et tiennent bien la sauce avec ses longues mèches, mais à peu près toutes les pâtes feront l'affaire, à l'exception des formes miniatures. Transférer les pâtes en sauce dans un plat de service chaud et servir immédiatement. Si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan supplémentaire et / ou de persil frais coupé.
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Autres utilisations de la sauce Alfredo
La sauce Alfredo faite maison convient bien à une sauce riche et crémeuse. Maintenant que vous savez faire la sauce Alfredo comme un pro, commencez à l’utiliser de manière non fettuccine, comme dans les recettes Stallop and Asparagus Alfredo, Steal-Top Alfredo au bacon et petits pois et Macaroni Alfredo à la citrouille et au chou frisé. Ensuite, faites preuve de beaucoup de créativité et utilisez la sauce Alfredo dans des recettes sans pâtes.
- Pizza Alfredo-Sauced: Utilisez la sauce Alfredo comme sauce à pizza au lieu de la sauce tomate, et garnissez de vos ingrédients préférés.
- Pommes de terre au four garnies d' Alfredo : Combinez la sauce Alfredo avec des légumes cuits, tels que des pois, des carottes, du brocoli, des champignons et des poivrons rouges. Faire chauffer et verser la sauce sur les pommes de terre au four chaudes.
- Légumes Alfredo-Sauced: À utiliser comme sauce pour le brocoli, le chou-fleur, les carottes ou une combinaison de légumes cuits.
Maison Alfredo Sauce vs. Store-Acheté
Bien sûr, vous pouvez acheter des bocaux ou des récipients réfrigérés de sauce Alfredo et ils rempliront certainement l'addition lorsque vous êtes pressé. Cependant, certains produits commerciaux utilisent du fromage à la crème ou des amidons alimentaires comme épaississants, ce qui peut atténuer les saveurs distinctives du beurre, de la crème et du parmesan de la sauce. Lorsque vous préparez une sauce Alfredo à partir de rien, elle aura un goût plus frais et les saveurs de ces trois ingrédients seront plus vives. Heureusement, la sauce Alfredo faite maison ne prend que quelques minutes.
Recettes de sauce Alfredo achetées
Peu de temps? La sauce Alfredo achetée est un raccourci simple pour le dîner et est parfaite pour vaincre la ruée vers la nuit. Bien sûr, maintenant que vous savez à quel point la sauce Alfredo faite maison est bonne, vous ne pensez peut-être pas que le raccourci est aussi savoureux. Lorsque vous êtes à la limite, essayez d'utiliser la sauce Alfredo que vous avez achetée dans ces recettes de thon et nouilles aux câpres au citron, au pot-au-feu de poulet Alfredo et au tortellini Alfredo aux poivrons grillés. Et bien sûr, vous pouvez toujours échanger votre recette de sauce Alfredo maison contre le mélange de sauce acheté dans chacune de ces recettes.
