Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Pour avancer:
- Apports nutritionnels
- Échalotes croustillantes
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser un gratin ou un plat allant au four de 2 1/2 à 3 pintes; mettre de côté. Dans une grande poêle, cuire les haricots dans suffisamment d'eau bouillante légèrement salée pour qu'ils couvrent de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants; drainer. Transférer les haricots dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson; bien égoutter.
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Dans la même poêle, cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer la pancetta sur un essuie-tout pour la laisser égoutter en réservant le jus de cuisson. Émietter ou hacher finement la pancetta; mettre de côté.
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Pendant ce temps, ajoutez les champignons, l'ail et le thym aux jus de cuisson dans la poêle (s'il n'y en a pas beaucoup, vous devrez peut-être ajouter jusqu'à 1 cuillère à soupe d'huile végétale); cuire et remuer pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Incorporer la pancetta, la demi-cuillère à thé de sel et le demi-cuillère à thé de poivre. Ajouter le mélange de champignons aux haricots en mélangeant délicatement.
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Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer la farine; cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter la moitié et la moitié en une fois. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Ajouter le fromage, le 1/8 cuillère à café de sel et le 1/8 cuillère à café de poivre. Retirer du feu; incorporer le vin. Verser la sauce sur le mélange de haricots verts en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Transférer le mélange de haricots verts dans le plat de cuisson préparé.
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Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient tendres et que les haricots soient tendres. Garnir d'oignons frits au cours des 5 dernières minutes de cuisson (le cas échéant). Laisser reposer pendant 10 minutes. Mélanger le mélange de haricots verts. Saupoudrer d'échalotes croustillantes.
Pour avancer:
Préparer comme indiqué à l'étape 3. Transférer le mélange de haricots dans un récipient hermétique; couverture. Refroidissez jusqu'à 24 heures. Pour servir, préchauffez le four à 375 ° F. Continuez comme indiqué, sauf couvrez le plat de papier d'aluminium. Cuire à couvert pendant 20 minutes. Découvrir, cuire encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Omettre les échalotes croustillantes. Garnir des oignons frits en conserve; Cuire au four 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que les bulles soient tendres et que les haricots soient tendres.
Apports nutritionnels
Par portion: 449 calories (10 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 49 mg de cholestérol, 613 mg de sodium, 50 g de glucides, 7 g de fibres, 3 g de sucre, 12 g de protéines.Échalotes croustillantes
Ingrédients
instructions
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Si désiré, préchauffez le four à 375 °. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Trempez une petite poignée d'échalotes émincées dans le lait, en laissant l'excès s'égoutter. Mélanger les échalotes dans la farine; secouer l'excès de farine. Mettre les échalotes enrobées dans l'huile chaude. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croquants. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les échalotes sur un essuie-tout pour les égoutter; si désiré, saupoudrer légèrement de sel. Répéter l'opération avec le reste des échalotes, du lait et de la farine. Si vous le souhaitez, recouvrez une plaque de cuisson de papier d'aluminium; déposer les échalotes sur une plaque à pâtisserie préparée. Réchauffez les échalotes croustillantes pendant 10 minutes avant de les garnir de la cocotte.
