Filet de boeuf aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

¼ tasse de persil frais finement ciselé
2 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise
1 cuillère à soupe de romarin frais coupé
2 cuillères à café de thym frais coupé
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
½ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
1 rôti de filet de bœuf, garni de graisse séparable
½ tasse de crème sure laitière légère
2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise

instructions

Étape 1
Dans un petit bol, mélanger le persil, les 2 cuillères à soupe de moutarde, le romarin, le thym, l'ail, l'huile et le poivre. Frotter sur le dessus et les côtés de la viande.
Étape 2
Dans un grill couvert, disposez des charbons ardents autour d'un lèchefrite. Testez la chaleur moyenne au-dessus du bac d'égouttement. * Placez le rôti sur la grille du grill au-dessus du bac d'égouttement, mais pas sur les braises. Insérez un thermomètre à viande au centre du rôti. Abaissez la hotte. Griller environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 140 ° F. (Ou, placez la viande sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Insérez un thermomètre à viande au centre de la viande. Rôti, à découvert, dans un four à 325 ° F pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 140 degrés F.)
Étape 3
Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes (la température de la viande augmentera de 5 degrés Fahrenheit en position debout).
Étape 4
Pendant ce temps, mélangez la crème sure et les 2 cuillères à café de moutarde. Trancher finement la viande. Servir avec le mélange de crème sure. Si désiré, saupoudrer de poivre noir supplémentaire. Donne 8 portions.

*

Pour vérifier la chaleur moyenne, tenez votre main, paume vers le bas, sur le gril où la viande cuit et à peu près à la même hauteur. La chaleur est juste quand vous pouvez y tenir la main pendant seulement 3 secondes.