Pois chiches à la harissa | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Tasse de poivron rouge haché
½ tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail émincées
¼ tasse de pâte de Harissa maison ou de pâte de harissa achetée
1 boîte de 15 onces de pois chiches (haricots garbanzo), rincés et égouttés
1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
½ tasse de tomates hachées
Spray de cuisson antiadhésif
4 œufs
Sel et poivre noir
Persil frais italien haché
Tranches de baguette grillées *

instructions

Étape 1
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon et l'ail. Cuire et remuer de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Incorporer la pâte de harissa jusqu'à consistance homogène. Incorporer les pois chiches, le bouillon et la tomate. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant de temps en temps.
Étape 2
Enduire un grand poêlon antiadhésif avec un aérosol de cuisson. Chauffer à feu moyen. Ajouter les œufs à la poêle. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée, en retournant les œufs une fois, si désiré. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
Étape 3
Servir le mélange de pois chiches dans des bols peu profonds; garnir d'œufs et de persil. Servir avec des tranches de baguette.

*Pointe

Pour les tranches de baguette grillées, préchauffez le gril. Disposer le nombre souhaité de tranches de pain sur une plaque à pâtisserie. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et l'ail émincé. Badigeonner les deux côtés du pain avec le mélange d'huile. Griller à 3 à 4 pouces de la chaleur 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que grillé.

Apports nutritionnels

Par portion: 355 calories (3 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 9 g de matières grasses monoinsaturées), 186 mg de cholestérol, 616 mg de sodium, 38 g de glucides, 6 g de fibres, 5 g de sucre, 15 g de protéines.

Harissa Pâte Maison

Ingrédients

4 onces de piments du Chili, ancho et / ou pasilla séchés
½ cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de graines de coriandre
½ cuillère à café de graines de cumin
5 gousses d'ail pelées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel casher
3 - 4 cuillères à soupe d'eau

instructions

Étape 1
Placez les piments séchés dans un grand bol. Versez assez d'eau bouillante sur les poivrons pour couvrir et laissez reposer 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer le carvi, la coriandre et les graines de cumin à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés et aromatiques, en secouant occasionnellement la poêle. Enlevez les graines de la poêle; Laisser refroidir. Broyez les graines dans un moulin à épices ou placez-les dans un sac en plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 3
Égoutter les poivrons. Couvrez-vous les mains avec des gants en plastique ou en caoutchouc et retirez les tiges, les graines et les membranes des poivrons. Placez les poivrons, les graines moulues ou écrasées, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et battre jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau au besoin pour atteindre une consistance lisse.

Sauce Harissa Douce

Remplacez les poivrons par 1 tasse de poivrons rouges rôtis. Omettre l'étape 1. Donne 60 portions (1 c. À thé). Par portion: 8 calories, 1 g de matières grasses (0 g de matières grasses saturées), 0 mg de chol., 34 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines.analyse nutritionnelle par portion: comme ci-dessus sauf 8 calories, 0 g de glucides, 1% de vitamine A, 4% de vitamine C