Soupe de jambon aux pois noirs et hominy | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de céleri haché (2 tiges)
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• Tasse de poivron vert haché (1 moyenne)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 ¼ tasse de jambon cuit coupé en dés (environ 6 onces)
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de moutarde sèche
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de basilic séché, broyé
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• ¼ cuillère à café de girofle moulu
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 boîte de 15, 5 onces de pois aux yeux noirs, rincés et égouttés
• 1 14.5 once peut hominy d'or, rincé et égoutté
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• 1 14 oz once de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de persil frais coupé
• 1 cuillère à soupe de mélasse à saveur douce

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 litres, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le céleri, l'oignon, le poivron et l'ail; cuire et remuer à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporer le jambon, le paprika, le sucre, la moutarde sèche, le cumin, le basilic, l'origan, le thym, le clou de girofle, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Cuire et remuer pendant 5 minutes de plus.

• Étape 2

  Incorporer les pois à yeux noirs, l'hominy, les tomates, le bouillon de poulet, le persil et la mélasse. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Apports nutritionnels

Par portion: 384 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 24 mg de cholestérol, 1627 mg de sodium, 47 g de glucides, 10 g de fibres, 9 g de sucre et 17 g de protéines.