Boeuf haché con mole | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre 85% de boeuf haché maigre
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé en bouteille (6 gousses)
• Tasse de poivron rouge haché (1 moyen)
• ½ tasse d'oignon finement haché (1 moyen)
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 3 cuillères à soupe de chocolat noir haché ou de chocolat mi-sucré
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à café d'origan mexicain séché ou d'origan séché, broyé
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ - 0, 5 cuillère à café de poivre de Cayenne
• ¼ tasse de sherry sec
• ½ tasse de sauce tomate en conserve
• ½ tasse de hominy jaune en conserve, rincée et égouttée
• ½ tasse d'olives vertes tranchées farcies au piment
• ½ tasse de coriandre fraîche coupée
• Sel casher

instructions

• Étape 1

  Dans un grand poêlon, cuire le bœuf haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, à l'aide d'une cuillère en bois pour casser la viande pendant la cuisson. Retirer la viande de la poêle; drainer la graisse. Gardez la viande au chaud.

• Étape 2

  Dans le même poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail; cuire et remuer pendant 1 minute. Incorporer le poivron, l'oignon et la demi-cuillère à café de sel. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivron et l'oignon soient ramollis.

• Étape 3

  Réduire le feu à moyen; Incorporer le chocolat, les graines de sésame, la poudre de chili, le paprika, l'origan, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées (veillez à ne pas brûler le mélange).

• Étape 4

  Retirer la poêle du feu. Incorporer soigneusement le sherry. Remettre la poêle sur le feu. Ajouter le boeuf haché cuit, la sauce tomate, l'hominy et les olives. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit combiné et épaissi. Incorporer la coriandre. Assaisonner au goût avec du sel casher supplémentaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 120 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 19 mg de cholestérol, 229 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 6 g de protéines.