Tofu teriyaki grillé avec udon aux épinards épicé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tofu ferme de 18 oz (tofu frais, non soyeux), égoutté
• Huile de canola ou végétale
• ½ tasse de sauce hoisin
• ¼ tasse de sauce de soja à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à café de sauce asiatique au chili et à l'ail
• 2 paquets de 7 onces nouilles udon fraîches (nouilles blanches larges)
• ½ tasse de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de beurre d'arachide
• 1 sac de 9 onces d'épinards frais
• ½ cuillère à café d'huile de sésame grillé
• Tasse de tomates raisins, coupées en deux
• ¼ tasse d'oignons verts émincés (2)

instructions

• Étape 1

  Tapisser un plateau avec des serviettes en papier. Couper le tofu en six tranches de 1/2 po d'épaisseur. Disposer le tofu sur le plateau préparé. Couvrir avec plus d'essuie-tout; couvrir d'une plaque à pâtisserie. Pesez uniformément la plaque de cuisson avec plusieurs pots ou poids. Laisser reposer pendant 10 minutes. Changer les serviettes en papier et répéter. Mettre le tofu dans un plat et bien enduire les deux côtés d'huile de canola.

• Étape 2

  Pour la sauce teriyaki, dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le gingembre et 1 cuillère à thé de sauce piment-ail.

• Étape 3

  Pour un gril à charbon ou à gaz, bien graisser la grille. Placez le tofu sur la grille directement à feu moyen. Couvrir et griller pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le brun et le tofu se détachent facilement de la grille. Retournez le tofu. Couvrir et griller 3 minutes de plus. Badigeonner le tofu avec une partie de la sauce teriyaki. Tourner et brosser à nouveau. Couvrir et griller encore 3 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Transférer le tofu dans une assiette; couvrir et garder au chaud. Réservez le reste de la sauce teriyaki.

• Étape 4

  Pendant ce temps, remplissez un four hollandais de 4 litres avec de l'eau à moitié; porter à ébullition. Ajouter les nouilles udon; cuire pendant 2 minutes. Drainer.

• Étape 5

  Dans le même four hollandais, fouetter ensemble le bouillon, le beurre de cacahuète, les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes et le reste de la sauce à thé de chili-ail 1 cuillère à café jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen. Ajouter les nouilles en remuant pour bien enrober. Incorporer les épinards; cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit fanée. Retirer du feu; incorporer l'huile de sésame. Servir avec du tofu grillé, des tomates et des oignons verts. Passer le reste de la sauce teriyaki.

Apports nutritionnels

Par portion: 478 calories (1 g de gras saturés, 5 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 1 mg de cholestérol, 1051 mg de sodium, 63 g de glucides, 6 g de fibres, 8 g de sucre, 22 g de protéines.