Palourdes grillées au beurre citronné aux câpres | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 36 palourdes dans des coquilles (environ 2-1 / 4 livres au total)
• 1 tasse de sel
• ½ tasse de beurre ramolli
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à café d'estragon frais finement ciselé
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées, hachées grossièrement

instructions

• Étape 1

  Frotter les palourdes sous l'eau courante froide. Dans un four hollandais de 6 à 8 pintes, mélanger 4 litres d'eau froide et 1/3 de tasse de sel. Ajouter des palourdes; tremper pendant 15 minutes. Égoutter et jeter l'eau. Rincer les palourdes. Répétez le trempage, l'égouttage et le rinçage deux fois de plus.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le beurre, le zeste de citron, l’estragon et le poivre. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Incorporer les câpres.

• Étape 3

  Pour un gril à charbon, faites griller les palourdes en une seule couche sur le support d'un gril non couvert, directement sur des braises à température moyenne, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent d'au moins 1/2 pouce, en les retournant une fois à mi-cuisson. Enlevez les palourdes pendant qu'elles s'ouvrent et gardez au chaud pendant que d'autres cuisinent. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen-vif. Placer les palourdes sur une grille, sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.) Jeter les palourdes non ouvertes. Servir les palourdes avec le mélange de beurre.

Apports nutritionnels

Par portion: 303 calories (15 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 105 mg de cholestérol, 946 mg de sodium, 4 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 17 g de protéines.