Asperges grillées avec des boucles de parmesan | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de lances d'asperges, parées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté (mis de côté)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 once de Parmesan ou de Manchego
• Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle couverte, cuire les asperges dans une petite quantité d’eau bouillante pendant 3 minutes; drainer. Pendant ce temps, pour la marinade: Dans un plat rectangulaire allant au four de 2 litres, mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et le quart de cuillère à thé de poivre. Ajouter les asperges en remuant pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes. Égoutter les asperges et jeter la marinade. Placez les asperges sur une grille ou dans un panier.

• Étape 2

  Pour un gril à charbon de bois, placez les asperges sur la grille d’un gril non couvert directement sur des braises moyennes. Griller de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et commencent à brunir, en les retournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les asperges sur une grille au dessus du feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.)

• Étape 3

  Disposer les asperges sur un plateau de service. En travaillant sur les asperges, utilisez un couteau à fromage ou un éplucheur de légumes pour couper de fines lamelles sur le côté du bloc de fromage. Saupoudrer les asperges de zeste de citron et, si désiré, ajouter du poivre. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 95 calories (1 g de gras saturés, 7 mg de cholestérol, 287 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 6 g de protéines).