Salade de souper au pamplemousse et au cresson | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 pamplemousses rose moyen et / ou blanc
• Jus de pamplemousse ou jus d'orange
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, coupée
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 2 tasses de cresson, tiges dures enlevées ou mélanges de légumes verts déchirés
• 2 avocats moyens, coupés en deux, épépinés, pelés et coupés en morceaux de 1 à 2 pouces

instructions

• Étape 1

  Réduire de moitié deux des pamplemousses. Avec un couteau tranchant, desserrez le bord extérieur et entre les segments. Pelez le pamplemousse restant; Couper le pamplemousse dans un petit bol pour récupérer le jus. Mettez les tranches de pamplemousse de côté. Mesurer le jus dans un bol. Si nécessaire, ajoutez suffisamment de jus de pamplemousse ou de jus d'orange pour égaler 1/4 de tasse.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, ajouter l'huile, la menthe, le poivre et le sel au 1/4 tasse de jus de pamplemousse dans un bol. Fouetter pour combiner.

• Étape 3

  Placez une moitié de pamplemousse dans chacun des quatre bols. Couvrir de tranches de cresson, d’avocat et de pamplemousse. Arroser de vinaigrette.

Apports nutritionnels

Par portion: 316 calories (3 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 16 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 172 mg de sodium, 28 g de glucides, 9 g de fibres, 13 g de sucre, 4 g de protéines.