Panais glacés et poires | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de panais (6 à 8)
• 1 livre de poires (environ 3)
• ½ tasse de beurre en bâtonnets (1/4 tasse)
• 2 brins de 4 pouces de romarin frais
• 1 bocal de 13 oz de confiture d'oignons doux, de confiture d'ail et d'oignons grillés ou de marmelade d'orange (environ 1 tasse)
• Sel de mer
• Poivre noir concassé
• ½ de citron

instructions

• Étape 1

  Pelez et coupez les panais en longueur dans le sens de la longueur (si les morceaux sont gros en haut, coupez-les en deux dans le sens de la longueur). Dans une très grande casserole, cuire les panais, à couvert, dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres; drainer. Pendant ce temps, couper les poires et les couper en quartiers fins.

• Étape 2

  Dans une très grande poêle en fonte ou antiadhésive, cuire les panais et les poires dans le beurre à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient dorés, en remuant de temps en temps. Enlevez les feuilles des brins de romarin. Incorporer la confiture et les feuilles des branches de romarin au mélange dans la poêle. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres et glacés, en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un plat de service. Pressez le citron sur le mélange avant de servir. Si désiré, garnissez un plat de service avec un paquet de brins d'herbes fraîches. Donne 6 à 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 401 calories (4 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 22 mg de cholestérol, 126 mg de sodium, 81 g de glucides, 10 g de fibres, 45 g de sucre, 2 g de protéines.