Salade française hachée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 5 petites pommes de terre nouvelles ou pommes de terre fingerling (6 onces) à chair jaune, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
• 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé
• 1 cuillère à café de miel
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé
• 4 tasses de laitue romaine hachée
• 3 œufs durs, coupés en quartiers
• ½ tasse de concombre anglais haché
• ¼ tasse d'olives niçoise ou kalamata dénoyautées
• 3 radis, émincés
• 2 cuillères à soupe d'échalote émincée (1 moyenne)

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne couverte, cuire les pommes de terre et les haricots verts dans suffisamment d'eau bouillante pour les couvrir pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer. Transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson; égoutter à nouveau.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, combiner le vinaigre, l'huile, l'estragon, le miel, le sel et le poivre dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter.

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les haricots verts, la laitue, les œufs, le concombre, les olives, les radis et l'échalote. Ajouter la vinaigrette; mélanger doucement pour bien enrober.

Apports nutritionnels

Par portion: 148 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 93 mg de cholestérol, 221 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre et 4 g de protéines.