Dîner de poulet français dans un pot | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 gros citron
• 1 poulet entier de 3, 5 livres *
• 2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé
• 3 gousses d'ail émincées
• Sel et poivre noir
• 12 nouvelles pommes de terre, coupées en deux
• 3 grosses carottes coupées en deux dans le sens de la longueur
• 2 tasses de petits oignons entiers congelés
• ½ tasse de vin blanc sec

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Retirer 1 c. zeste de citron; couper le citron en deux. À l'aide de vos doigts, détachez délicatement la peau de la poitrine de poulet et étendez du zeste de citron, de l'estragon et de l'ail sous la peau. Faites de petites incisions dans la peau à l'arrière pour insérer davantage de zeste, d'estragon et d'ail sur les cuisses et les pilons, en réservant tout excédent. Saupoudrer la cavité corporelle avec du sel et du poivre; ajouter les moitiés de citron. Coupez tout excès de graisse de la queue. Si vous le souhaitez, nouez les pieds avec de la ficelle de cuisine en coton 100% et tournez les extrémités des ailes sous le dos.

• Étape 2

  Dans un 6 quarts Le four hollandais combine les pommes de terre, les carottes et les oignons; Arroser de vin et saupoudrer avec les restes de zeste, d'estragon et d'ail, ainsi que du sel et du poivre. Garnir de poulet; couvrir et transférer au four. Rôti 1 heure. Couper et enlever la ficelle. Rôtir, à découvert, 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pilons bougent facilement dans leurs orbites et que le poulet soit cuit (au moins 175 ° F dans la cuisse).

• Étape 3

  Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer à couvert 10 minutes. Enlever et jeter la peau; découper le poulet. Presser les moitiés de citron de la cavité sur le poulet. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les légumes dans un plat; ajoutez le poulet.

• Étape 4

  Dégraisser le jus de cuisson. Si désiré, remettre le jus de cuisson dans le four et mettre à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter 5 minutes pour réduire et intensifier les saveurs; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir le poulet et les légumes avec le jus de cuisson.

Pointe

Lorsque vous choisissez un poulet entier, recherchez un poulet à griller biologique, si possible. Ils ont tendance à avoir plus de goût. Cuire le poulet avec la peau ajoute de la saveur au plat, mais nous suggérons de retirer la peau et la graisse du jus de cuisson avant de servir afin de réduire le gras et les calories.

Apports nutritionnels

Par portion: 258 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 89 mg de cholestérol, 243 mg de sodium, 22 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 29 g de protéines.