Rôti de pot-tendre fourchette | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ½ - 3 livres de rôti de bœuf sans os
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 tasse de carottes hachées grossièrement (2 moyennes)
• 1 tasse d'oignon haché grossièrement (1 gros)
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail émincée
• Tasse de bouillon de boeuf
• ¼ tasse de vin rouge sec
• 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide, écrasé
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de moutarde sèche
• ½ cuillère à café de paprika
• ⅛ cuillère à café de sel
• Purée de pommes de terre chaude (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enlevez le gras de la viande. Si nécessaire, coupez la viande pour l’intégrer dans une mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes. Dans une grande poêle, cuire la viande dans l'huile chaude à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brune de tous les côtés. Égoutter la graisse.

• Étape 2

  Dans la cocotte, mélanger le céleri, les carottes, l'oignon, le laurier et l'ail. Garnir de viande. Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le vin, le tapioca, l'assaisonnement à l'italienne, la pâte de tomate, la poudre d'ail, le poivre, la moutarde sèche, le paprika et le sel. Verser le mélange sur la viande.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures.

• Étape 4

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer la viande et les légumes dans un plat de service. Enlevez et jetez la feuille de laurier du liquide de cuisson; écrémer la graisse. Arroser de liquide de cuisson sur la viande et les légumes. Si désiré, servir avec de la purée de pommes de terre.

Apports nutritionnels

Par portion: 322 calories (3 g de lipides saturés, 83 mg de cholestérol, 349 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres, 43 g de protéines).