Définir l'argent ne nécessite pas de feuille de route. Placez les pièces dans l'ordre dans lequel vous les utiliserez, en procédant de l'extérieur. Voici comment les objets présentés sont traditionnellement utilisés, de gauche à droite:
Fourchette à cocktail: pour cocktail de fruits de mer ou de fruits, homard, et pour servir des cornichons ou des olives.
Fourchette à salade: salades, poisson, tartes, pâtisseries et charcuteries.
Fourchette à poisson: à la place de la fourchette à dîner lorsque du poisson est servi.
Fourchette à dîner: pour tous les plats sauf le poisson.
Couteau à steak: pour couper les viandes.
Couteau à poisson: au lieu du dîner ou du couteau à steak lorsque du poisson est servi.
Couteau à beurre : pour tartiner du beurre, des fromages à pâte molle, des chutneys et des condiments.
Couteau à dîner: pour tous les plats sauf le poisson.
Cuillère à soupe: pour tremper des desserts, des céréales, une soupe ou une petite cuillère de service.
Cuillère à café : café, thé, fruits et quelques desserts.
Cuillère à boisson glacée: pour mélanger une boisson ou un dessert de grande taille.
Cuillère Demitasse: servir avec café, condiments et caviar après le dîner.
