Magret de canard à la lime | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de gelée de cassis
• ¼ de tasse de vin blanc doux ou demi-sec, comme le riesling ou le sauterne
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ¼ de cuillère à thé de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 4 poitrines de poitrine de poulet ou de canard sans peau et sans os (environ 1 livre au total)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• Framboises rouges fraîches (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger la gelée, le vin, le vinaigre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le gingembre, 1/8 de cuillère à thé de sel et le poivre. Porter juste à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et réduite à 1/2 tasse. Retirer du feu; incorporer la margarine. Réservez tout sauf 1/4 tasse du mélange de gelée.

• Étape 2

  Pendant ce temps, rincez les magrets de canard; éponger Badigeonner d'huile les deux côtés des poitrines de canard. Faire griller le canard sur la grille légèrement graissée d'un gril découvert, directement à feu moyen, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et rose, en tournant une fois et en badigeonnant du mélange de gelée 1/4 tasse au cours des 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Servir le canard avec le mélange de gelée réservé. Garnir de framboises, si désiré. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 222 calories (2 g de gras saturés, 22 mg de cholestérol, 124 mg de sodium, 29 g de glucides, 0 g de fibres, 6 g de protéines).