Si désiré, retirez la peau de la volaille. Pour un barbecue au charbon de bois, placez la volaille sur une grille, côté os vers le haut, directement sur le charbon moyen. Faire griller à découvert pendant la durée indiquée ci-dessous ou jusqu'à ce que la température voulue soit atteinte et que la viande ne soit plus rose, puis tourne une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer la volaille sur une grille, le dos en os, sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.)
Type d'oiseau Poids Température de grillage Temps approximatif de grillage direct Pâte Poulet Poulet, friteuse-grileuse, demi ou quarts de pouce 1-1 / 2- à 1-3 / 4-livres ou quarts de 12 à 14 onces Moyenne 40 à 50 minutes Poitrine de poulet demi- chair, désossée et désossée 4 à 5 onces Moyenne 12 à 15 minutes Cuisse de poulet pelée et désossée 4 à 5 onces Moyenne 12 à 15 minutes 180 ° F Morceaux de poulet à la viande (moitiés de poitrine, hauts de cuisse et baguettes) 2-1 / 2 à 3 livres au total Moyenne 35 à 45 minutes 180 ° F Dinde au bœuf dinde à la dinde 4 à 6 onces Moyenne 12 à 15 minutes à 170 ° F Tous les temps de cuisson sont basés sur la volaille extraite directement du réfrigérateur.
