Brioches Dilly | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ½ - 3 tasses de farine tout usage
• 1 paquet de levure sèche active à croissance rapide
• 2 cuillères à café de graines d'aneth
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de fromage cottage à la crème
• ¼ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
• 2 cuillères à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 oeuf
• 1 oeuf battu
• 1 cuillère à soupe d'eau
• Brins d'aneth frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de farine, la levure, les graines de l'aneth et le bicarbonate de soude.

• Étape 2

  Chauffer et remuer le fromage cottage, 1/4 tasse d'eau, la margarine ou le beurre, le sucre, le sel et le poivre dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il soit tiède (120 à 130 degrés F). La margarine ou le beurre est presque fondu.

• Étape 3

  Ajouter le mélange de fromage cottage au mélange de farine. Ajoutez le 1 oeuf. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en raclant constamment les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. Incorporer autant de farine que possible avec une cuillère en bois.

• Étape 4

  Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique (3 à 5 minutes au total). Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

• Étape 5

  Façonnez la pâte en 18 boules en tirant sur les bords pour obtenir des dessus lisses. Placez les boules à environ 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie graissées. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à presque le double (20 à 30 minutes).

• Étape 6

  Combinez l'oeuf battu et l'eau 1 cuillère à soupe. Garnir chaque pain avec un brin d'aneth, si désiré; badigeonner du mélange d'oeufs. Cuire au four à 375 degrés F environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour faire des rouleaux de trèfle:

Graisser légèrement dix-huit moules à muffins de 2 1/2 pouces. Après les 15 minutes de repos, façonner la pâte en 54 boules. Placez trois boules dans chaque moule à muffins. Laisser lever et cuire comme indiqué. Donne 18 rouleaux.

Conseils

Cuire les petits pains comme indiqué. Refroidissez sur des grilles. Placer dans un récipient congélateur et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler à la température ambiante environ 1 heure.

Apports nutritionnels

Par portion: 93 calories (1 g de lipides saturés, 25 mg de cholestérol, 150 mg de sodium, 14 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de protéines).